Mikyna
Mikyna začala úplně původně jako foodblog, protože jídlo bylo naším nejoblíbenějším společným tématem snad od doby, co se známe. Jeden pracoval v mediální agentuře, druhý je vystudovaný strojař, takže je zřejmé, že s gastronomií nemáme vlastně nic společného a zkušenosti z provozu máme prakticky nulové. Prostě klasičtí nadšení hobíci, co si možná tak trochu naivně myslí, že když je baví vařit, tak to bude hračka. Po hlavě jsme se tak vrhli do otevření vegetariánského bistra, které mělo alespoň vzdáleně připomínat naše tolik oblíbené podniky v Austrálii, kde jsme se nadchli pro místa se skvělou výběrovou kávou a super dobrým, zdravým jídlem. Prostě místo, které nám tady u nás na severu, v našem rodném Liberci, tolik chybělo!
V lednu 2015 jsme tak otevřeli dveře našim prvním hostům a společnými silami v okruhu našich nejbližších jsme se vlastně začali učit, jak na to. My dva jsme měli hned několik funkcí od baristů, kuchařů, pekařů a cukrářů po úklidovou službu, zásobování až po administrativu. Při životě nás tehdy držela snad jen láskyplná pomoc naší rodiny. Tatínek Kristýny, který měl s gastronomií asi ještě menší zkušenosti než kdokoliv jiný, se chopil vařečky a začal vařit ty nejúžasnější a nejvymazlenější polívky v Liberci. Teta Yvona pomáhala v kuchyni i v cukrárně a alespoň oprášila svůj kuchařský talent z dob minulých, když vařila svým dvěma, nyní již dospělým, klukům. Navíc je to naše hlavní kremrolová guru! Ondrova maminka se zase ujala pekárny a od rána do večera doslova chrlila jeden koláč za druhým. Druhá maminka pak trávila své polední pauzy místo na obědě u mytí nádobí a dávala nám do kupy papíry, abychom se z toho nezbláznili už úplně. Naštěstí se Mikyna velmi rychle začala rozšiřovat a dneska už to zdaleka není takový blázinec. Přibylo k nám do "rodiny" spousta milých tváří, které společně s námi začali budovat místo, kde si dáte skvělou kávu, dobře se najíte, ale hlavně, kde se všichni máme společně hezky.
Kristýna Láf
Týna nejraději vymýšlí nové recepty a nejvíc ji baví zdravé snídaně a saláty, které si pak kompenzuje pečením čokoládových dortů případně drobenkovým koláčem k obědu. Společně s Ondrou nejraději cestuje za jídlem, vymetá nové podniky a když má zrovna pěstitelské období, nosí do Mikyny ty nejbarevnější kytice ze své zahrady.
Ondřej Láf
Ondra miluje dobrou kávu a v Mikyně je expert na vajíčka a vyluxovanou rohožku. Taky peče ten nejúžasnější kváskový chleba, ke kterému se bohužel nedostane tak často, jak bychom si my přáli. Pokud zrovna nevaří, rád chodí na houby, dělá fermentační pokusy nebo sbírá všemožný plevel a jedlé květy.
Kačka Lukášková
Kačka je s námi v Mikyně už sedmým rokem a když k nám nastoupila, neměla s kávou extra velké zkušenosti. Neuvěřitelně rychle se ale ze studentky toxikologie stala skvělá baristka a nyní má kromě kávy na starosti celý provoz Mikyny. Ve volném čase ráda váže ty nejkrásnější kytky.
Lukáš Prepiak
Lukáš je s námi v Mikyně už nějaký ten pátek, ale chvíli trvalo, než se rozhoupal pověsit svou původní profesi na hřebík a začal dělat to, co ho lákalo už dlouho - vaření. U nás se objevil už coby brigádník za kávovarem, ale pak se přesunul do kuchyně, kterou má nyní pod palcem. Je super precizní a když je v práci, máte záruku, že bude veselo a při vaření vám bude vyhrávat ty největší pecky!
Markéta Andresová
Markéta šéfuje naší pekárně a díky receptu její babičky máme v Mikyně ty nejlepší dvojctihodné koláčky. Pečení je její velkou vášní a kromě Mikyny stíhá péct i na svatby. Pokud tedy plánujete veselku, určitě koukněte na její instagram (@marketa_andres_pastry). Jinak Markéta není žádná holka z cukru, ve volném čase ráda běhá po horách, leze po skalách nebo cvičí jógu.
Anička Venzarová
Když k nám Anička nastoupila, nikdo ji na začátku neřekl jinak než Rory, přitom ona sama se na Gilmorky nikdy nedívala. V práci ji to jde dost od ruky a bezpečně poznáte, že má směnu, podle malých mističek s jídlem, které nacházíme na těch nejrůznějších místech Mikyny...ale tak jsme rádi, že jí chutná.
Eva Puhalová
Eva k nám do Mikyny přišla s tím, že vlastně moc neumí vařit, nejí zeleninu a nechce sedět celý týden v kanceláři. Slovo dalo slovo a dneska po pár letech nám rozdává nejen pozitivní a snad nikdy nekončící energii, ale i recepty na očišťující zeleninové šťávy a s chia pudingem je už taky docela kamarádka.
Kristy Havlíčková
Kristy je u nás na brigádě už nějaký ten pátek a narazit na ni můžete hlavně odpoledne nebo o víkendu. Na seskládaní víkendových rezervací tak, aby to klaplo je totiž fakt přeborník. Když s námi není v Mikyně, tak ji můžete potkat na TULce, kde momentálně dodělává doktorát.
Martina Černá
Martina je s námi téměř od úplného začátku, takže s ní rádi vzpomínáme, jaké to "kdysi" bylo. Umí to v kuchyni a má vždycky super precizní misky i chlebíčky, ale teď raději chodí do pekárny. Mimochodem je to náš hlavní guru přes bylinky, takže jakmile se u někoho objeví jen náznak nemoci, Martina už tahá ze svých skrýší patřičný medikament.
