Mikyna
Mikyna začala původně jako foodblog, protože jídlo bylo naším oblíbeným společným tématem snad od doby, co se známe. Jeden pracoval v mediální agentuře, druhý je vystudovaný strojař, takže s gastronomií jsme toho tehdy vlastně moc společného neměli. Prostě dva nadšení hobíci, kteří si možná trochu naivně mysleli, že když je baví vařit, otevřít si vlastní podnik bude hračka.
Po hlavě jsme se tak vrhli do otevření bistra inspirovaného místy, která jsme si zamilovali v Austrálii – se skvělou výběrovou kávou, dobrým jídlem a atmosférou, kvůli které se chcete vracet. Prostě místo, které nám tady u nás na severu, v rodném Liberci, chybělo.
V lednu 2015 jsme otevřeli dveře prvním hostům a začali se učit za pochodu. Byli jsme baristi, kuchaři, pekaři, cukráři, zásobování i úklidová služba v jednom. A bez našich nejbližších bychom to nejspíš nezvládli. Rodina vařila polévky, pekla koláče, plnila kremrole, myla nádobí a pomáhala všude, kde bylo zrovna potřeba.
Od té doby Mikyna trochu vyrostla. A my s ní. Dnes máme kolem sebe tým lidí, bez kterých by to nešlo, ale spoustu věcí pořád děláme sami. Vaříme, pečeme vlastní žitný chleba a dezerty, fermentujeme, připravujeme výběrovou kávu a pořád zkoušíme něco nového.
Něco se za ty roky změnilo, něco vůbec. Pořád chceme, aby Mikyna byla místem, kde si dáte dobré jídlo a kávu a kde je vám prostě dobře.
Kristýna Láf
Týna nejraději vymýšlí nové recepty a nejvíc ji baví zdravé snídaně a saláty, které si pak kompenzuje pečením čokoládových dortů případně drobenkovým koláčem k obědu. Společně s Ondrou nejraději cestuje za jídlem, vymetá nové podniky a když má zrovna pěstitelské období, nosí do Mikyny ty nejbarevnější kytice ze své zahrady.
Ondřej Láf
Ondra miluje dobrou kávu a v Mikyně je expert na vajíčka a vyluxovanou rohožku. Taky peče ten nejúžasnější kváskový chleba, ke kterému se bohužel nedostane tak často, jak bychom si my přáli. Pokud zrovna nevaří, rád chodí na houby, dělá fermentační pokusy nebo sbírá všemožný plevel a jedlé květy.
Kačka Lukášková
Kačka je s námi v Mikyně už sedmým rokem a když k nám nastoupila, neměla s kávou extra velké zkušenosti. Neuvěřitelně rychle se ale ze studentky toxikologie stala skvělá baristka a nyní má kromě kávy na starosti celý provoz Mikyny. Ve volném čase ráda váže ty nejkrásnější kytky.
Lukáš Prepiak
Lukáš je s námi v Mikyně už nějaký ten pátek, ale chvíli trvalo, než se rozhoupal pověsit svou původní profesi na hřebík a začal dělat to, co ho lákalo už dlouho - vaření. U nás se objevil už coby brigádník za kávovarem, ale pak se přesunul do kuchyně, kterou má nyní pod palcem. Je super precizní a když je v práci, máte záruku, že bude veselo a při vaření vám bude vyhrávat ty největší pecky!
Veronika Ječná
Verča je maminka dvou dětí, která za námi do práce jezdí už několik let až z Trunova. Je to pravá ruka našeho šéfkuchaře Lukyho a stejně jako on miluje perfektně uklizenou kuchyň. Její tři nejoblíbenější ingredience na vaření jsou máslo, bazalka a květák a jestli ji v práci něco jooo baví, tak jsou to společné personální snídaně.
Anhelina Kraus
Anhelina je součástí našeho kuchařského týmu, miluje pořádek a neustále něco leští, nemá ráda pečený lilek a řapíkatý celer a ve volném čase ráda jezdí na kole. V kuchyni ji baví hlavně experimentovat a vymýšlet nové snídaně. Navíc když má směnu v neděli, tak máte jistotu, že bude ta nejlepší personálka!
Aneta Susserová
Aneta k nám do Mikyny nastoupila jako baristka, ale po pár měsících se nenápadně přesunula do pekárny, kde ji to jde jedna báseň! Teď je její hlavní výzva odpalované těsto, tak se stavte ochutnat, jak jí to jde.
Emilie Farská
Emča je v Mikyně takový žolík. Nejčastěji ji potkáte na place nebo za kávovarem, ale jakmile někdo vypadne v kuchyni? Žádný problém, Emča to zmákne stejně jako zastane práci v pekárně. Je prostě super multifunkční. Miluje kriminálky, pokojovky a minestrone verde, ale běda jak je nevyleštěný bar!
