Recept: Dýňový dort
Máme pro Vás recept na naši podzimní vitrínovou stálici. Dýňový dort s karamelovým krémem, který se na období podzimu a zimy parádně hodí!
Recept: Avo chleba s Ricottou
Topinka s ricottou, avokádem a ztraceným vajíčkem se na našem menu objevila poprvé na velikonočním brunchi chvíli po otevření Mikyny. Od té doby je nejoblíbenější stálicí našeho víkendového menu. Základem je samozřejmě dobře zralé avokádo, což bývá občas docela bojovka. A pak už stačí jen málo.
Topinka s ricottou, avokádem a ztraceným vajíčkem se na našem menu objevila poprvé na Velikonočním brunchy. Od té doby je oblíbenou stálicí našeho víkendového menu a teď si ji můžete podle našeho receptu připravit i doma.
Recept
Na 2 topinky- 2 krajíce chleba
- 1 malý stroužek česneku
- 4 lžíce ricotty
- 1 avokádo
- 2 vajíčka
- Kůra a šťáva z půlky citrónu
- Hrst polníčku
- Sůl / Pepř / Chilli a výhonky na ozdobu
Postup
1. Ricottu osolíme, opepříme a smícháme s citrónovou kůrou.
2. Chleba opečeme s trochou olivového oleje dokřupava. Hotovou topinku pak lehce potřeme česnekem.
3. Ochucenou ricottou potřeme opečené krajíce chleba, přidáme polníček a plátky avokáda, osolíme, opepříme, lehce posypeme chilli a zakápneme citronovou šťávou.
4. Na avokádo položíme zastřené vajíčko, které ještě posypeme špetkou soli a dozdobíme výhonky či jedlými květy. Parádní jsou třeba listy a květy lichořeřišnice.
Jak na perfektní zastřené vejce?
Základem skvělých zastřených vajíček jsou co nejčerstvější vejce. Mají pevnější bílek, který se při vaření tolik neroztřepí a hezky drží pohromadě. Dobré je také vajíčka předem pořádně vychladit.
Ve středním kastrůlku zahřejeme vodu těsně pod bod varu. Přidáme lžíci octa a ve vodě vytvoříme mírný vír, do jehož středu necháme opatrně sklouznout rozklepnuté vajíčko. V Mikyně vaříme zastřená vejce 4 minuty při teplotě kolem 85 °C. Bílek je potom pevný a žloutek zůstává krásně tekutý.
Pokud chcete vejce použít později, po uvaření je vložte do studené vody, aby se zastavil proces vaření. Před podáváním je stačí asi na 30 sekund vložit do horké vody, aby se znovu prohřála.
