Recept: Chřestový salát s kroupami
Nedávno se nám do ruky dostala kuchařka Jezte Česky od Jany Vašákové a Zdeny Skokanové N. Hned nás nápad na ryze českou kuchařku spolu s krásnou titulní stránkou učaroval.
Jak na domácí kokosové mléko
Jak si udělat kokosové mléko jsme se naučili na lekci vaření na Srí Lance. Až jsme se skoro styděli, že nás vůbec nenapadlo si kokosové mléko vyrobit doma. A přitom by to zvládlo i malé dítě.
Na rozdíl od kokosového mléka z plechovky vás to domácí vyjde levněji, chuťově je skvělé a seznam ingrediencí je jasný: kokos a voda. Na Srí Lance jsme ho vyráběli úplně jednoduše. Vzala se obří mísa čerstvě nastrouhaného kokosu, přilila se voda, pak se všechno pořádně promačkalo a přecedilo a bylo z toho skvělé domácí kokosové mléko do právě připravovaného karí. Když jsme to podobným způsobem zkoušeli i my doma, první pokus tak úplně nevyšel. Naštěstí jsme měli kilový pytel kokosu a volné odpoledne, tak jsme mohli testovat různé způsoby přípravy.
První várku jsme dělali stejně jako mandlové či lískooříškové mléko. Namočili jsme jeden díl strouhaného kokosu do dvou dílů vody, nechali asi hodinu namáčet a pak prohnali mixérem. Vzniklou kokosovou kaši jsme přecedili přes čistou látku a bylo…bylo to nic moc. Taková spíš mastná voda a mixér opatlaný kokosovým tukem.
Druhý pokus už byl o něčem jiném. Stačilo vyměnit studenou vodu za teplou až vlažnou a namáčení úplně vynechat.
Recept
- 1 hrnek strouhaného kokosu
- 2 hrnky teplé vody
- špetka soli (nemusí být)
Postup
Do mixéru dejte kokos, zalijte teplou vodou a mixujte asi 3 až 4 minuty. Pokud máte výkonný mixér, bude vám stačit kratší doba.
Hotovou kokosovou kaši nechte chvíli vychladnout a přes jemné plátno, čistou utěrku či milk bag důkladně přeceďte.
Potřebné množství kokosového mléka si samozřejmě můžete upravit, stačí zachovat poměr jednoho dílu kokosu na dva díly vody. Přidejte i malou špetku soli, která zvýrazní chuť.
Skladujte v ledničce a před použitím protřepejte.
Použití
Kokosové mléko se používá po celé Asii. My ho máme nejraději v karí nebo v krémové dýňové či mrkvové polévce se zázvorem, kde krásně zjemní ostrou chuť koření. Skvěle ale nahradí kravské mléko i při klasickém pečení či do smoothies.
Uvařili jsme 14.6.2017
#recept
#recept
