Recept: Dýňový dort
Máme pro Vás recept na naši podzimní vitrínovou stálici. Dýňový dort s karamelovým krémem, který se na období podzimu a zimy parádně hodí!
Recept: Pavlova
Na Pavlovu jsem se chystala už léta letoucí, respektive od té chvíle, kdy jsem ji poprvé ochutnala s holkami Tručkovými na International Food Festivalu ve Vídni. Samozřejmě, jak jinak než u australského stánku s dobrotami.
Přestože je to už opravdu dávno, stále si pamatuji tu nadýchanou, ale přesto křupavou krustu, lahodnou šlehačku a spoustu čerstvého ovoce. Teprve po návratu z Austrálie, poslední květnový den roku 2012, jsem usoudila, že nadešel můj „pusinkový“ čas.
Po několika dávných a bohužel dost marných pokusech s pečením „dokonalých“ pusinek ze sněhového těsta, které byly buď tvrdé jako kámen, nebo jako guma (přitom podle všech jednoduché cukroví, že?), jsem k receptu přistupovala s patřičným respektem.
Každopádně fotka božské čokoládové Pavlovy s malinami od Nigelly Lawson v podání Katie Davis, která kolovala na internetu mě přesvědčila, že tohle prostě musím zkusit! A povedla se! Tenhle dort je totiž nejen krásný a super dobrý, ale taky opravdu jednoduchý. Pavlovu jsem pekla poté ještě několikrát a musím říct, že vždycky to bylo naprosto parádní. Samozřejmě, vyzkoušet sněhově bílou variantu tohohle výborného australského dortu byla nutnost. Po té čokoládové extázi mi ale verze bez kakaa přišla tak trochu o ničem. Jakože dobrý, ale nechybí tomu něco?
Recept
- 6 bílků pokojové teploty
- 300g krupicového cukru
- 3 lžíce holandského kakaa
- 1 lžíce balzamikového nebo vinného octa
- 50g nadrobno nasekané tmavé čokolády
- 750ml smetany na šlehání
- Čerstvé jahody/maliny či jiné ovoce
- Nasekaná dobrá tmavá čokoláda na ozdobení
Postup
Troubu předehřeji na 180 stupňů. Bílky ušlehám se špetkou soli dotuha, aby se začaly tvořit špičky. Pak postupně po lžících zašlehám cukr tak, aby byla směs pevná a lesklá (když obrátíme mísu vzhůru nohama, tak sníh nevypadne). Sníh šlehám nejdříve na nižší stupeň a pak přidávám na rychlosti. Pozor, aby se nepřešlehal. Do směsi z bílků pak jemně zamíchám kakaový prášek, nasekanou čokoládu a lžíci octa.
Sníh rozdělím na tři plechy, pod které dáme pečicí papír, na který jsme buď obkreslili velký talíř nebo já používám jako formu 20 cm prstenec z odnímatelné formy na dort. Směs rozetřu na plech (a prstenec samozřejmě následně sundám), vložím do trouby a hned stáhnu teplotu na 140 stupňů.
Korpusy peču 1h 15min. Důležité je neotvírat troubu během pečení! Po upečení nechám korpusy vychladnout v troubě s pootevřenými dvířky. Na vychladlý korpus navrším vyšlehanou smetanu, ovoce, dám druhý korpus, ovoce, čokoládu (případně kakao) a je to, podle bratrance Adama, nejlepší dort na světě!
