Recept: Zimní quinoa salát
Náš zimní oblíbenec, krásný na sváteční stůl pro vegetariány a vy ostatní nám v lednu poděkujete. Recept je spíš inspirací, protože v tomhle případě nebude vaše kreativita pravděpodobně vůbec na škodu
Recept: Dýňový dort
Dýňový dort je s námi od úplného začátku Mikyny a byl spolu s čokoládovým dortem s malinami dlouho naší vitrínovou stálicí. Díky hřejivému koření je to ideální parťák na podzimní oslavy a navíc když je v něm dýně = zelenina = úplně bez výčitek! Tak až budete slavit narozeniny, svátek nebo prostě jen tak, pro radost...
Recept
Dýňový korpus / 2 formy á 24cm- 320g hladké mouky
- 8g prášku do pečiva s vinným kamenem
- 7g sody
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- Špetka soli
- 200g třtinového cukru
- 150g rostlinného oleje
- 3ks vajíček L
- 300g dýňového pyré (viz níže)
- V míse smícháme prosátou hladkou mouku, sodu, pečící prášek, koření a špetku soli.
- V robotu vyšleháme vajíčka s cukrem do husté pěny, přidáme dýňové pyré, olej a na konec i suchou směs.
- Těsto vlijeme do dvou vymazaných a pečícím papírem vyložených dortových forem (24cm) a dáme péct do vyhřáté trouby na 180°C na 45 minut. Hotové korpusy musí být pevné na dotek a lehce pružit.
- Upečené korpusy dáme vychladit na mřížku a zchladlé vyndáme z forem, zabalíme do potravinářské folie a dáme vychladit do lednice.
- Vychlazený korpus potřeme karamelovým krémem.
Recept
Karamelový krém- 500g smetanového sýru (Philladelphie)
- 300g slaného karamelu
- V robotu vyšleháme karamel v pokojové teplotě se smetanovým sýrem do hladkého krému. Hotovým krémem potřeme korpusy a dort ozdobíme třeba rozmarýnem a opraženými dýňovými semínky.
Slaný karamel
V rendlíku smícháme 200g cukru krupice s 40ml vody a bez míchání vaříme do tmavě hnědé barvy (166-175°C). Do karamelu přidáme 60g másla, 85ml smetany na šlehání a 1 lžičku mořské soli a mícháme než vznikne hladký karamel. Pozor na prsty při přidávání másla a smetany, karamel je opravdu horký, tak si při míchání dejte pozor a stáhněte na chvíli rendlík z ohně nebo dejte plotýnku na minimum.
Dýňové pyré
1 střední Hokkaido dýni nakrájíme na větší kusy, vydlabeme semínka a neoloupanou dáme péct do změknutí na 180°C na asi půl hodiny nebo dokud není úplně měkká. Upečenou dýni po zchladnutí rozmixujeme s trochou vody na hladké pyré (konzistence asi jako omáčka / hustá polévka) a uchováme. Pyré můžete také zmrazit.
