Recept: Avo chleba s Ricottou
Topinka s Avokádem a zastřeným vajíčkem je Vaše nejoblíbenější víkendová snídaně v Mikyně. Teď si ji navíc můžete připravit podle našeho receptu i doma.
Recept: Dýňový dort
Dýňový dort je s námi od úplného začátku Mikyny a byl spolu s čokoládovým dortem s malinami dlouho naší vitrínovou stálicí. Díky hřejivému koření je to ideální parťák na podzimní oslavy. A navíc, když je v něm dýně = zelenina = úplně bez výčitek! Tak až budete slavit narozeniny, svátek nebo prostě jen tak pro radost…
Recept
Dýňový korpus / 2 formy à 24 cm- 320g hladké mouky
- 8g prášku do pečiva s vinným kamenem
- 7g sody
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- Špetka soli
- 200g třtinového cukru
- 150g rostlinného oleje
- 3 vejce velikosti L
- 300g dýňového pyré (viz níže)
- V míse smícháme prosátou hladkou mouku, sodu, prášek do pečiva, koření a špetku soli.
- V robotu vyšleháme vajíčka s cukrem do husté pěny, přidáme dýňové pyré, olej a nakonec i suchou směs.
- Těsto rozdělíme do dvou vymazaných a pečicím papírem vyložených dortových forem (24 cm). Pečeme při 180 °C asi 45 minut. Upečení zkontrolujeme špejlí zapíchnutou do středu korpusu – měla by vyjít čistá nebo jen s několika vlhkými drobečky.
- Upečené korpusy necháme asi 10–15 minut chladnout ve formách, potom je vyklopíme a necháme úplně vychladnout na mřížce. Vychladlé korpusy zabalíme do potravinářské fólie a dáme vychladit do lednice.
- Vychlazený korpus potřeme karamelovým krémem.
Recept
Karamelový krém- 500g smetanového sýra
- 300g slaného karamelu
- V robotu vyšleháme karamel pokojové teploty se smetanovým sýrem do hladkého krému. Hotovým krémem potřeme korpusy a dort ozdobíme třeba rozmarýnem a opraženými dýňovými semínky.
Slaný karamel
V rendlíku smícháme 200 g cukru krupice se 40 ml vody a bez míchání vaříme do tmavě hnědé barvy. Do karamelu přidáme 60 g másla, 85 ml smetany ke šlehání a 1 lžičku mořské soli. Mícháme, dokud nevznikne hladký karamel.
Pozor na prsty při přidávání másla a smetany – karamel je opravdu horký. Rendlík proto raději na chvíli stáhněte z ohně nebo snižte teplotu plotýnky na minimum.
Dýňové pyré
Jednu střední dýni hokkaido nakrájíme na větší kusy, vydlabeme semínka a neoloupanou pečeme při 180 °C asi 30 minut nebo dokud není úplně měkká. Po vychladnutí dýni rozmixujeme na hladké pyré. Vodu přidáme jen v případě potřeby a opravdu po troškách. Pyré by mělo být husté, ne vodové. Konzistencí by mělo připomínat omáčku nebo hustou polévku. Pyré můžeme uchovat v lednici nebo zamrazit.
