Recept: Chřestový salát s kroupami
Nedávno se nám do ruky dostala kuchařka Jezte Česky od Jany Vašákové a Zdeny Skokanové N. Hned nás nápad na ryze českou kuchařku spolu s krásnou titulní stránkou učaroval.
Recept: Zimní quinoa salát
Tento salát je naším zimním favoritem, protože je prostě tak hezky barevný, že nás vždycky rozveselí. Navíc to není jen miska plná studeného listí a nemáte po něm do deseti minut hlad. Recept berte spíš jako inspiraci, protože v tomhle případě nebude vaše kreativita pravděpodobně vůbec na škodu. Místo pečené dýně můžete dát klidně batáty, mrkev nebo klidně i směs pečené zeleniny a místo kadeřávku přijde vhod špenát. Stejně jako sypání z dýňových semínek můžete upravit a přidat i jiná semínka, vlašské ořechy nebo třeba mandle. Z uvedeného množství se nají tak 4 strávníci, tak vaření a zimním salátům zdar!
Recept
Zimní Quinoa salát- 180g quinoi
- 1 malá dýně Hokkaido
- 1 malá brokolice
- 1 avokádo
- 2 hrsti kadeřávku
- 3 lžíce dýňových semínek
- zrníčka z granátového jablka
- 50g tahini
- 1 lžíce citrónové šťávy
- sůl a pepř
- Nejdříve si uvařte quinou, kterou nejdříve dobře propláchnete teplou vodou. Quinou vaříme v hrnci v dvojnásobném množství osolené vody na mírném ohni. Chvilku před koncem ji klidně sejměte z ohně a nechte dojít pod pokličkou. Pokud vlastníte rýžovar, klidně ji uvařte v rýžovaru.
- Dýni nakrájíme na kostky, dáme na plech a promneme s olivovým olejem, solí, pepřem a nasekaným rozmarýnem. Můžete klidně přidat i špetku chilli. Dejte péct do trouby na 180°C asi na 20 až 25 minut. Čas si hlídejte, nechcete mít z dýně pyré.
- Brokolici očistíme a rozebereme na růžičky. Ty pak hodíme do vroucí osolené vody asi na 5 minut. Poté vyndáme a krátce zchladíme studenou vodou, ať nám zůstane hezky svěže zelená.
- Dýňová semínka opražíme na pánvi se špetkou soli a kapkou (opravdu stačí malinko) olivového oleje, než začnou semínka praskat
- Na dressing smícháme v ruce nebo dáme do blenderu tahini s asi 60 ml vody. Pak přidáme citrónovou šťávu a dochutíme solí. Pokud je dressing moc hustý, přidáme ještě trochu vody.
- Do misky si naservírujeme uvařenou quinou, lehce promícháme s kadeřávkem natrhaným na kousky, pečenou dýní a brokolicí. Na vrch dáme ještě další kousky zeleniny, avokádo nakrájené na kostky, opražená dýňová semínka a granátové jablko. Všechno pak lehce zakapeme tahini dressingem
