Recept: Kardamomová zmrzlina
Affogatto je letní klasika. Espresso v kombinaci se zmrzlinou je jednoduché a dokonalé zároveň. Najít ale tu správnou zmrzlinu je oříšek. Letos jsme si ji tedy rozhodli udělat sami...
Recept: Opečená vánočka
Opečená vánočka s vanilkovým krémem je pomalu, ale jistě náš každoroční vánoční bestseller, bez kterého se naše adventní brunche neobejdou. A jestli byste si ji rádi na Vánoce připravili i doma, tady je náš recept. Je ideální, pokud už má vaše vánočka svůj nejlepší čas za sebou. Vánočky si v Mikyně pečeme sami, ale použijte klidně jakýkoli svůj oblíbený recept. Bude fungovat.
Recept
Zapečená vánočka- 1 malá vánočka nebo asi ½ velké (500 g)
- 600ml plnotučného mléka
- 200ml smetany na šlehání
- 2 svitky skořice
- 1 vanilkový lusk
- Kůra z jednoho chemicky neošetřeného pomeranče
- 6 vajec
- 40g cukru
- 1 lžíce rumu
- Máslo na vymazání plechu
- Nejdříve si připravíme krém, ve kterém budeme vánočku zapékat. Smícháme mléko, smetanu, skořici, rozpůlený a vydlabaný vanilkový lusk a kůru z pomeranče a přivedeme vše k varu. Jakmile začne ochucená smetana vřít, sejmeme z ohně a necháme ideálně přes noc odpočívat, aby do sebe krém natáhl vůni koření. Minimálně zkuste počkat alespoň hodinu.
- Vejce prošleháme s cukrem a rumem metličkou a přes cedník přilijeme k vaječné směsi ochucenou smetanu.
- Vánočku nakrájíme na asi 2cm plátky a vyskládáme do máslem vymazaného a pečicím papírem vyloženého pekáčku. Případné mezery zaplníme odkrojky.
- Vánočku rovnoměrně zalijeme krémem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi 20 až 30 minut, dokud nebude zlatavá.
Recept
Vanilková omáčka- 1 litr smetany na šlehání
- 2 vanilkové lusky
- 12 žloutků
- 150g cukru
- 1 lžíce rumu
- Vanilkové lusky rozpůlíme, vydlabeme semínka a do smetany přidáme semínka i lusky.
- Přivedeme smetanu s vanilkou k varu a jakmile začne vřít, stáhneme z ohně.
- Přikryjeme pokličkou a necháme ideálně přes noc odpočinout, aby se rozvinula chuť vanilky.
- Druhý den prošleháme žloutky s cukrem ve větší nerezové míse. Přes sítko k nim přilijeme smetanu, lusky vyhodíme a mísu se směsí postavíme na hrnec s vařící vodou – připravíme si tak vodní lázeň.
- Krém zahříváme ve vodní lázni a mícháme, dokud nedosáhne 84 °C. Pokud nemáte doma teploměr, hlídejte, aby krém začal houstnout, ale nevařil. Jinak budete mít místo hladkého krému smetanu se sraženými vajíčky. Pokud chcete mít jistotu, hotový krém ještě jednou přeceďte přes sítko.
- Nakonec můžeme krém doladit trochou rumu.
Opečenou vánočku nakrájíme na kousky, opečeme na pánvi s kouskem másla a podáváme s teplou vanilkovou omáčkou a lesním ovocem. Krásný advent!
Tip
Stejný recept samozřejmě funguje i s mazancem na Velikonoce.
